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PKU y OTM

RECETAS PARA PKU

ENSALADA TEMPLADA de VERDURAS

ENSALADA TEMPLADA de VERDURAS

Ingredientes:
  • Cebolla 2 unidades medianas
  • Champiñones 100 gramos
  • Berenjenas 1 unidad
  • Zanahoria 3 unidades
  • Tomate 3 unidades medianas
  • Aceite de oliva 3 cucharas soperas
  • Cebolleta 1 unidad para la salsa
  • Puerros 1 unidad para la salsa
  • Pepinillos 2 unidades para la salsa
  • Aceite de oliva 1 Vaso de 1-4 litro para la salsa
  • Vinagre de módena 4 cucharadas para la salsa
PARA 4 PERSONAS.<-b>

Preparación de la salsa vinagreta.<-b>
Preparamos la vinagreta picando en juliana la cebolleta, el puerro y los pepinillos. Una vez picados los ponemos en un bol con el vaso de aceite y el vinagre de módena. Salamos a gusto y reservamos el bol en el frigorífico.

Preparación de la ensalada<-b>
En una sartén grande ponemos el aceite de oliva y cuando esté caliente freimos las cebollas cortadas en láminas finas. Al empezar a freir las cebollas bajamos el fuego a temperatura media y dejamos caramelizar la cebolla.

Cortamos las zanahorias y la berenjena en dados pequeños. Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos a la sartén las zanahorias y la berenjena.

Pelamos los tomates y les quitamos las semillas. Una vez pelados los cortamos en dados y los añadimos a la sartén cuando la berenjena empiece a tomar color.

Por último cortamos los champiñones en finas láminas después de haberlos limpiado bajo abundante agua. Incorporamos los champiñones a la sertén y tapamos.

Mientras siga al fuego se deben mezclar los ingredientes y en cuanto los champiñones tomen color se retira. Se presenta en una fuente añadiendo la salsa vinagreta.