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PKU y OTM

RECETAS PARA PKU

PASTEL de BERENJENA

PASTEL de BERENJENA

Ingredientes:
  • Berenjena 100 grs
  • Champiñon crudo 50 grs
  • Laurel 1 hoja
  • Salsa de tomate 50 grs
  • Cebolla cruda picada 50 grs
  • Ajo 2 grs
  • Aceite 1 a gusto
  • Harina especial 1 un poco
  • Queso rallado 1 un poco
  • Leche especial 120 ml
  • Mantequilla 1 cucharada
Se parte la berenjena en rodajas o en tiras ,se pasan por harina y se frien ,se apartan a escurrir.
En una cazuela ponemos los champiñones con la cebolla picada y se rehoga,añadimos el ajo,el laurel y tomate.Dejamos que se haga bien.
En una fuente colocamos una base de berenjenas y encima una capa del sofrito con champiñones,encima otra de berenjenas. Por encima vertimos la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.
La bechamel:se derrite la mantequilla,se mezcla con la harina,y vertimos la leche caliente junto con los demas ingredientes,sin parar de remover,hasta que coja el espesor que deseamos.
Para hacer la bechamel: 1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
120 ml de leche especial
una pizca de sal,nuez moscada y pimienta negra


ANALITICA:
PROTEINAS 4,3 GRS ARGININA 98,2 MGRS*ND:AJO Y CHAMP.
ENERGIA 220,7 KCALS LISINA 158,3 MGRS*ND:AJO
FENILALANINA 120,2 MGR TIROSINA 93,7 MGRS
VALINA 155,89 MGRS*ND:AJO ISOLEUCINA 136,41 MGRS*ND:AJO
LEUCINA 178,15 MGRS HISTIDINA 57,6 MGRS*ND:AJO Y CEBOLLA
METIONINA 30,7 MGRS TREONINA 105,9 MGRS*ND:AJO

RECETA CEDIDA POR FEDERACIÓN DE ASOCIACIONES ESPAÑOLAS DE FINELCETONURIA Y OTROS TRASTORNOS DEL METABÓLISMO (F.A.E. PKU Y O.T.M.)
1er PREMIO INTERNET CASTILLA Y LEÓN
MODALIDAD INICIATIVA  Junta de Castilla y León

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